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L'ULIVO
L'ulivo come ogni essere vivente nasce, cresce si riproduce e muore.
Da giovane il suo tronco si presenta grigio o argento
con la superficie liscia.
I suoi rami terminali sono morbidi e le foglie a forma di lancia, sono piccole
e non cadono mai tutte contemporaneamente poichè gli ulivi sono piante sempre verdi.
Durante l'estate cresce il frutto chiamato oliva che è di colore
verde mentre in autunno divengono più scure.
Tra novembre e dicembre è il momento di inziare la raccolta.
Per crescere nel modo migliore e dare buoni frutti, l'ulivo ha bisogno
delle cure del contadino, il quale dovrà lavorare ed irrigare
il terreno.
Ogni anno dovrà concimare il terreno per migliorare il nutrimento
e proteggerlo dalle malattie e dagli insetti.
La fioritura avviene in primavera (da aprile a giugno) quando i fiori
bianchi e piccoli si trasformano in olive.
L'oliva è formata dal nocciolo che ha al suo interno il seme.
Il nocciolo è ricoperto dalla polpa che contiene l'olio
fino al rivestimento esterno dell'oliva che è costituito da una
pellicina.
La raccolta delle olive avviene tra dicembre e febbraio, i rami dell'albero
vengono bacchiati, cioè battuti con bastoni lunghi così da
far cadere a terra le olive.
Terminata la raccolta, le olive vengono portate al frantoio
dove vengono frantumate e passate al torchio che le comprime
formando una pasta chiamata sansa.
Da 100 chilogrammi di olive si ottengono circa 20 chilogrammi di olio.
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